বৃষ্টির সাথে সাথে বাঙালির হেঁশেলেও হাজির হয়েছে রুপোলি সুন্দরী। বাজারে আনাগোনার শুরুতে অগ্নিমূল্য হলেও বর্তমানে ছাপোষা বাঙালির কিছুটা সাধ্যের মধ্যে এসেছেন তিনি। তাই বড় ইলিশ খেতে না পারলেও বাঙালি খোকা ইলিশ দিয়ে তাদের ইলিশ খাবার সাধ মিটিয়ে নিচ্ছে। আজ আমরা আপনার ইলিশ খাবার ইচ্ছেয় একটু স্বাদ বদল করতে নিয়ে এসছি অন্য স্বাদের এক রেসিপি। আসুন জেনে নেয়া যাক কি করে বানাবেন কাঁচা ইলিশের তেল ঝোল।

ইলিশ মাছ (5 টুকরো)।
সর্ষের তেল।
গোটা জিরে ও কালো জিরে, গোলমরিচ।
শুকনো লঙ্কা ও কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো।
নুন (পরিমাণমতো)।

প্রথমে বাজার থেকে আনা ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ভালো মতো করে ধুয়ে তার মধ্যে নুন অ্যাড করে বেশ কিছুক্ষণ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। পূর্ব থেকে মিক্সিতে শুকনো লঙ্কা সামান্য জল দিয়ে বেটে পেস্ট করে আলাদাভাবে রেখে দিতে হবে। এরপর করাই গরম হয়ে এলে তার মধ্যে গোটা জিরে ফোরণ, গোলমরিচ এবং কালো জিরে দিয়ে আগে থেকে বেটে রাখা কাঁচা লঙ্কার পেস্টটি দিয়ে কষতে শুরু করতে হবে। কিছুক্ষণ পর আন্দাজমতো হলুদ এড করে মসলাটির মধ্যে থেকে যখন তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন ইলিশ মাছগুলি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। মনে রাখা দরকার এই রান্নায় কিন্তু কোনরূপ জলের ব্যবহার করা যাবে না মসলা কষার তেল দিয়ে ইলিশ মাছ সেদ্ধ হয়ে যাবে এবং ইলিশ মাছ যোগ করার তিন থেকে পাঁচ মিনিট পর গ্যাস থেকে নামিয়ে ফেলুন চটজলদি “কাঁচা ইলিশের তেল ঝোল